連想配列である%ENVの値は、
while( ( $key,$value ) = each %ENV ) { print "$key=$value\n"; }
とすることで一覧できます。
@INCは、ライブラリ ファイルを探索するパスのリストを保持しています。この配列の一覧は、
foreach $value( @INC ) { print "$value\n"; }
とすることで確認できます。