グラフ上では要素を選択しづらいときには、グラフを選択した状態で[グラフ ツール]の[書式]の[現在の選択範囲]グループにある[グラフの要素]ボックスから選択します。グラフの要素のレイアウトを手動で変更する - グラフのレイアウトやスタイルを変更する - Office サポート
既定では任意の位置に配置できますが、グラフを選択した状態で[グラフ ツール]の[書式]の[配置]グループにある[配置]をクリックし、[枠線に合わせる]を有効にすることで、グリッド (セルの交点) に合わせて配置されるようにできます。これはグラフエリアのサイズ変更時にも有効で、グリッドに合ったサイズにできます。
この設定はExcelの再起動後に無効となりますが、クイック アクセス ツールバーに[[グラフ ツール] | [書式] タブ]の[グリッドに合わせる]アイコンを配置すれば設定しやすくなります。またはAltキーを押下しながらドラッグすることで、グリッドに合わせる設定を反転して適用することができます。Excel 2007でグラフの位置やサイズをセルに合わせる方法 - NEC LAVIE公式サイト